La louvrie Spécialiste de Viande Mayennais France

Palette de porc

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La Louvrie
(Code: 2-225)
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- Emballé sous-vide
- Vendu part 1,5kg à 8,50€ le kg
- Vendu part 3 kg à 7,50€ le kg
- Origine porc Duroc de la louvrie
12,75 €
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  1. La palette ou "bikini de porc"



    La palette est un morceau de choix situé sur la partie supérieure de l’omoplate de l'épaule en prolongement de la gorge. C'est une pièce des plus nobles des rôtis du cochon, nous la découpons avec son os et sa couenne pour vous la rendre encore plus goûteuse et savoureuse. Elle peut être cuisinée pochée, en ragout, en sauté de porc, en choucroute, en potée, désossée, etc.C'est un fondant de viande qui n'aime pas la surcuisson. En Alsace, elle cuit dans la choucroute après avoir été dessalée. Plus généralement ces morceaux sont cuisinés dans des bouillons mais aussi au four.
  2. Comment choisir la demi palette de porc



    La première étape consiste à sentir le morceau choisi, elle doit dégager une odeur fraîche et agréable, de plus il faut choisir un morceau avec une chair rose claire sans excès d'humidité. N'hésitez pas à choisir un morceau avec os si cela est possible, car l'os maintient votre viande, celui-ci sert à donner de la saveur pendant la cuisson.
  3. Comment cuire et accompagner ntre palette de porc



    Ce produit d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elle donne l’occasion de se regrouper entre amis autour d'un bon barbecue accompagné d'autres viande tel que les saucisses nature ou aux herbes, les chipolatas de La Louvrie, les merguez, les côtes de porc, ... Pour pouvoir l'apprécier, nous vous conseillons de l'accompagner avec une piperade, de la purée, des pâtes, une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de rosé doux et bien frais. Pour les fans du piment d'Espelette, vous pouvez l'utiliser pour relever des plats à base de volaille et de porc.
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Jean G.
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Parfait.
Estelle G.
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